반응형 전체 글28 너와 나 우리를 위한 지속가능 커피 너와 나 우리를 위한 지속가능 커피 유기농 커피, 공정무역 커피, 버드 프렌들리 커피 등 카페에서 커피를 주문하거나 원두를 구매할 때 한 번쯤 봤던 문구일 텐데요 바로 지속 가능한 커피를 뜻하는 문구들입니다. 환경과 더불어 우리가 앞으로 마실 커피를 위한 지속가능 커피에 대해 오늘 포스팅해보겠습니다. 어떤 상태가 오래 계속된다. 지속 지속 가능한 커피(Sustainable Coffee)란 지금 즐기고 있는 커피를 끊김이나 변화 없이 그대로 유지한다는 개념으로 커피 생산지역의 사회적, 생태적 지속성에 대한 고민으로 생겨났다고 합니다. 브라질의 커피 농사의 풍작, 또는 흉작은 세계 커피 가격을 오르내리게 한 원인이 되었습니다. 브라질의 커피 생산량이 줄어들면 커피 가격은 급등하게 되고 세계 각지에서 커피 생.. 2022. 9. 1. 원두를 분쇄하다. 커피 그라인더 원두를 분쇄하다. 커피 그라인더 커피를 마시기 위해 로스팅이 된 원두를 그라인더라는 기계를 통해 곱게 갈아 에스프레소 머신 또는 핸드드립 등 다양한 추출 기구를 통해 커피를 추출하여 마십니다. 커피를 추출하기 전 단계인 커피 분쇄는 추출할 때만큼이나 중요한 단계입니다. 그라인더 작동 방식이나 날의 종류에 따라 장단점이 존재하는데요 오늘 포스팅에서는 그라인더에 대해 설명하겠습니다. 그라인더란 그라인더는 앞서 말했듯이 로스팅된 원두를 곱게 가는 기계로 분쇄기라고도 할 수 있습니다. 옛날에는 절구나 맷돌 형식의 분쇄기를 통해 커피를 마실수 있었다고 합니다. 커피 그라인더 부품에는 각각 명칭이 있는데요 호퍼, 입자 조절판, 도저, 배출 레버, 포타 필터 거치대, 작동 스위치, 받침대가 있습니다. 호퍼는 원두를 .. 2022. 8. 31. 맛있는 30초를 위한 기계 에스프레소 머신 맛있는 30초를 위한 기계 에스프레소 머신 카페에서 판매하고 있는 대부분의 커피 메뉴는 에스프레소를 기반으로 하고 있습니다. 이런 에스프레소를 만들기 위해 그리고 대부분의 커피 메뉴를 만들기 위해 필요한 에스프레소 머신. 오늘은 에스프레소 머신에 대해 포스팅해보려고 합니다. 에스프레소 머신이란 에스프레소 머신은 한 잔 혹은 여러 잔의 커피를 동시에 추출할 수 있는 커피머신으로 가정용과 상업용 등 종류가 다양합니다. 약 90도까지 데워진 물이 압력(9~19 바)에 의해 분사되면서 30초 정도의 시간 안에 커피가 추출됩니다. 바리스타 혹은 커피를 내리는 사람에 의해 다양한 맛과 향이 나옵니다. 초기의 에스프레소 머신은 증기압식으로 증기나 증기압을 이용해 커피가루에 물을 통과시키는 식으로 작동이 되었습니다. .. 2022. 8. 30. 너는 쓴맛이 강하니? 신맛이 강하니? 로스팅의 세계 너는 쓴맛이 강하니? 신맛이 강하니? 로스팅의 세계 우리가 마시는 커피는 산미가 강해 신맛이 더욱 느껴지거나 산미가 약하고 쓴맛이 더 느껴지는 등 커피마다 고유의 맛이 다릅니다. 바로 로스팅(배전)을 어떻게 했냐에 따라 커피의 맛이 달라집니다. 오늘의 포스팅은 바로 로스팅의 세계입니다. 맛있는 커피를 만들기 위한 로스팅 로스팅이란 생두에 열을 가열하는 것으로 배전이라고도 합니다. 열을 통해 물리적, 화학적 변화를 일으켜 수천 가지 성분의 형성과 분해를 하는 과정입니다. 이 과정을 통해 생두의 색깔이 변하고 향기, 맛 성분이 새롭게 생성됩니다. 약하게 로스팅을 하면 신맛이 강하고, 강하게 로스팅할수록 쓴맛이 강해집니다. 로스팅은 볶는 정도에 따라 맛과 향미의 변화를 8단계로 나눕니다. 라이트 로스팅(가장 .. 2022. 8. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
